Olive dal colore nero rosate e dal sapore tipico, lavorate con il “sistema greco al naturale”. Tipo di confezionamento: prodotto confezionato in salamoia al 4,0 %. Calibro: 280/320 frutti per kg.
Le olive nere di Gaeta derivano dalla varietà Itrana che viene coltivata nella Pianura Pontina, sia per le loro proprietà organolettiche che per il loro particolare sapore, sono considerate tra le olive più pregiate.
Il periodo di raccolta si concentra nel mese di marzo, quando il prodotto è arrivato a completa maturazione.